Суши являются одним из самых распространенных по всему миру японским блюдом. Сегодня крайне сложно встретить человека, который не пробовал роллы или суши. Тем не менее, мало кто задумывается, что приготовление блюда – достаточно непростой и ответственный процесс, который предполагает учет множества тонкостей и правил. Можно у ROCO Sushi заказать суши.
Выбор продуктов
Для приготовления суши следует использовать специальный рис. Также допускается использование круглозернистого риса. Особое внимание при выборе ингредиентов следует уделять рыбе. Желательно приобретать рыбу, которая была подвержена глубокой, либо шоковой заморозке. В таком случае в ней будут убиты все паразиты.
Также следует выбирать рыбу, на которой присутствует небольшое количество льда. Стоит отметить, что обледенелость свидетельствует о том, что продукт подвергался заморозке ни один раз. Особое внимание стоит уделить цвету рыбы.
Желательно, чтобы он был достаточно насыщенным. Но, при наличии чрезмерно яркого оттенка, можно смело утверждать, что рыба была окрашена.
Независимо от соблюдения всех вышеизложенных требований, любую рыбу рекомендуется подвергать обработке, либо использовать для приготовления суши слабосоленую рыбу, запечатанную в вакуумную упаковку.
Секреты приготовления
Чтобы приготовить суши, необходимо учитывать несколько основных правил:
- Для готовки используется только холодная тушка рыбы. Холодными должны быть и руки сушиста.
- Нарезка всех ингредиентов должна осуществляться максимально тонко. Если готовятся роллы, их нарезают брусьями.
- Для нарезки можно использовать острый нож, который регулярно смачивается в рисовом уксусе. Это необходимо для того, чтобы ингредиенты не прилипли к ножу и не развалились.
- Чтобы сформировать некоторые разновидности суши, необходимо воспользоваться бамбуковой циновкой. При ее отсутствии можно воспользоваться обыкновенным кухонным полотенцем, либо силиконовым ковриком.
- Не нужно готовить суши на запас. Суши – блюдо, которое подается в свежем виде, поскольку срок его хранения не превышает нескольких часов.
Отдельное внимание уделяется приготовлению риса. Ингредиент варится на небольшом огне 10-15 минут. Далее, не открывая крышку, его убирают еще на 10 минут, чтобы он дошел. Когда рис будет готов, его поливают специальным соусом, чтобы зерна на слипались.
