Почните с правильной подготовки. Чтобы сделать рыбу мягкой и сочной, достаточно избавиться от мелких костей и промыть ее под холодной водой. Используйте свежий или предварительно размороженный минтай – он быстро размораживается и сохраняет свой вкус.
Обратитесь к простым маринадам и специям. Для придания рыбе насыщенного аромата можно замариновать ее в смеси из лимонного сока, оливкового масла, соли и черного перца всего на 15–20 минут. Такие лёгкие добавки подчеркнут натуральный вкус минтая и сделают блюдо более аппетитным.
Готовите быстро и без лишних хлопот. Минтай отлично подходит для запекания, жарки или приготовления на пару. Для жарки достаточно разогреть сковороду с небольшим количеством масла и обжарить рыбу по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. В случае запекания – уложите рыбу в форму, добавьте специи и немного воды или бульона, и запекайте 15–20 минут при температуре 180°C.
Выбор и подготовка минтая: очистка, разделка и маринад
При покупке минтая обращайте внимание на свежесть: кожа должна быть блестящей, без повреждений и характерного рыбного запаха. Размер рыбы зависит от рецепта, но для домашних блюд чаще выбирают средние экземпляры длиной около 30-40 см.
Перед разделкой разморозьте рыбу в холодильнике или под холодной водой. Не стоит размораживать при комнатной температуре, чтобы сохранить текстуру и вкус.
Очистку и разделку минтая проводят следующим образом: сделайте аккуратный разрез вдоль брюха, удалите внутренности, тщательно промойте рыбу под холодной водой, удалите жабры и кожу, если она кажется жесткой или нежелательной для блюда.
Для более деликатного вкуса некоторые предпочитают удалять кожу полностью. Также разрежьте минтая на порционные куски, ориентируясь на размер порции или рецепта. При необходимости удаляйте хребет и мелкие косточки с помощью пинцета.
