Чтобы получить насыщенный и гладкий хумус, начните с правильных ингредиентов: 1 стакан сухого нута, 2-3 столовые ложки тахини, сок одного лимона, 2-3 зубчика чеснока, 3-4 столовые ложки оливкового масла, щепотка соли и немного воды или бульона для регулировки консистенции.
Подготовка ингредиентов
- Замачивание нута: залейте сухой нут холодной водой на 8-12 часов или на ночь. Перед использованием слейте воду и промойте.
- Варка: поместите нут в кастрюлю с большим количеством воды, добавьте щепотку соли и варите 1-1,5 часа, пока бобы не станут мягкими. Проверьте готовность, проткнув боб, он должен легко протыкаться.
Приготовление хумуса
Слейте воду с нута и дайте ему немного остыть. Перелейте бобы в блендер или кухонный комбайн. Добавьте тахини, сок лимона и чеснок. Взбивайте, добавляя оливковое масло и воду по необходимости, пока масса не станет однородной и гладкой.
Советы по приготовлению
- Для более мягкой текстуры: используйте немного холодной воды или бульона во время взбивания.
- Для насыщенного вкуса: добавьте немного копченой паприки или зиры.
- Подача: украсьте хумус каплей оливкового масла, свежей зеленью и кусочками овощей.
Полезные рекомендации
Обратите внимание, что качество тахини влияет на насыщенность вкуса. Можно приготовить тахини самостоятельно, измельчив сырые семена кунжута с оливковым маслом в блендере. Так блюдо получится более ароматным и натуральным.
Хумус хорошо сохраняется в закрытой емкости в холодильнике до 3 дней. Перед подачей перемешайте и добавьте немного оливкового масла для блестящей поверхности.
