Подготовка ганаша для украшения
Начинайте с приготовления гладкого и густого ганаша. Для этого растопите 200 г темного шоколада и добавьте 150 мл сливок с высокой жирностью. Тщательно перемешайте до однородной консистенции. Дайте ганашу немного остыть, чтобы он стал немного гуще, но оставался мягким.
Как наносить ганаш на торт
- Выравнивание поверхности: с помощью шпателя или ножа аккуратно нанесите тонкий слой ганаша по всему торту, чтобы скрыть неровности.
- Создание гладкой поверхности: охладите торт в холодильнике 30 минут, затем повторите нанесение ганаша для более гладкой поверхности.
Важно работать быстро, чтобы ганаш не успел застыть слишком сильно. Если успел, немного разогрейте его, подогревая на водяной бане или в микроволновке краткими интервалами.
Идеи для красивого декора
Цветные акценты
Добавьте в ганаш небольшое количество пищевых красителей, чтобы получить красивые оттенки. Используйте трафареты или силиконовые формы для создания ярких узоров.
Украшение с помощью кондитерских насадок
- Используйте насадки с различными узорами для формирования «веерков», «воланчиков» или «завитков» на поверхности торта.
- Для создания эффектных петель или цветов добавляйте немного мягкого ганаша в кондитерский мешок и аккуратно выкладывайте декор.
Легкие приёмы для элегантных деталей
После застывания ганаша быстро нанесите короткие полоски или точки с помощью кондитерской кисти или зубочистки, создавая интересные акценты без особых усилий.
