Выбор посуды и материалов
Используйте небольшую кастрюлю или сковороду с толстым дном. Для заваривания подойдет металлическая или эмалированная посуда. Не применяйте алюминиевые или пластиковые емкости, чтобы не повлиять на вкус и аромат кофе.
Подготовка кофе и воды
Возьмите около 10–12 граммов молотого кофе (2–3 чайные ложки) на 200 мл воды. Лучше использовать средне- или крупносмолотый кофе, чтобы он не просачивался через сито и не забивал сосуд.
Процесс заваривания
- Налейте воду в посуду и нагревайте на среднем огне. Не доводите до кипения сразу, дайте воде немного прогреться.
- Когда вода начнет подниматься и появится пена, добавьте молотый кофе, равномерно распределив по поверхности.
- Оставьте напиток на огне и дождитесь появления первых признаков закипания – пенка начнет подниматься.
- Как только пена будет максимальной, снимите посуду с огня. Важно не давать кофе кипеть сильно, чтобы избежать горького вкуса.
- Дайте напитку настояться 1–2 минуты, чтобы частицы осели на дно, и налейте в чашки, не перемешивая.
Советы и секреты
- Используйте свежемолотый кофе – он даст более насыщенный аромат и вкус.
- Не спешите – застой в процессе заваривания позволяет получить более полный профиль напитка.
- Добавьте специи или сахар после заваривания, чтобы подчеркнуть вкус по своему желанию.
Подыскивайте экспериментам с разными пропорциями и временем настойки. так можно найти идеальный баланс вкуса без использования кофеварки или турки.
