Чтобы добиться насыщенного вкуса и мягкой текстуры, выберите свежую печень говяжью или куриную. Перед приготовлением тщательно промойте и замочите в молоке на 1-2 часа, чтобы убрать горечь и сделать её более мягкой.
Подготовка ингредиентов
- Печень – 500 г, предварительно очищенная и замоченная в молоке
- Лук репчатый – 2 средние головки
- Морковь – 1 крупная
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 3-4 ст. л.
- Молоко – 100 мл (для приготовления паштета)
- Масло сливочное – 50 г
- Специи – соль, перец по вкусу
- Майонез или сметана – для пропитки
Процесс приготовления
1. Подготовка печени и овощей
Очистите печень от пленок и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Лук и морковь натрите на терке или мелко порежьте. Обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут. Смешайте с печенью, приправьте солью и перцем.
2. Формирование и запекание
Взбейте яйца с мукой и молоком, добавьте в смесь пасты из печени. Перемешайте до однородной консистенции. Вылейте массу в смазанную маслом форму или сформируйте на противне. Запекайте при температуре 180°C около 40-50 минут, пока верх не зарумянится.
3. Охлаждение и подача
Дайте торту остыть полностью, затем аккуратно выньте из формы. Разрежьте на порционные куски. Перед подачей намажьте поверхность майонезом или сметаной и украсьте зеленью по желанию. Для более насыщенного вкуса можно пропитать торт в течение часа в холодильнике.
