Начинайте с выбора свежей печени. Оптимально брать говяжью или куриную, тщательно осмотрите изделия, чтобы не было неприятного запаха и пятен. Перед готовкой замочите печень в молоке на 30 минут – это уменьшит горечь и сделает вкус мягче.
Подготовка ингредиентов
- Печень: 500 г
- Лук репчатый: 2 средние головки
- Молоко: 200 мл для замачивания
- Яйца: 2 шт.
- Мука: 3 ст. ложки
- Сливочное масло: 30 г
- Бульон или вода: 150 мл
- Соль, перец, специи: по вкусу
Процесс приготовления
- Обработка печени: после замачивания промойте печень под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и порежьте на мелкие куски.
- Обжарка лука: мелко нарежьте лук, растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте его до прозрачности.
- Обжарка печени: добавьте куски печени к луку, жарьте на среднем огне 10 минут, пока она не покроется корочкой. Посолите, поперчите по вкусу.
- Перебивание ингредиентов: переложите печень и лук в блендер, добавьте яйца, муку и бульон. Взбейте до однородной массы.
- Выпекание: разогрейте духовку до 180°C. Форму для запекания смажьте маслом, вылейте в нее массу. Выпекайте 45-50 минут, пока поверхность не станет золотистой.
- Охлаждение и сервировка: выньте торт из духовки, остудите в форме 10 минут, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть. Перед подачей нарежьте на порционные куски.
Советы и нюансы
- Для насыщенного вкуса добавляйте в массу немного чеснока или любимых специй.
- Используйте форму с высокими бортами, чтобы торт получился сочным и не расползался.
- Перед подачей украсьте зеленью или подайте с овощным салатом.
