Подготовка ингредиентов
Для приготовления супа-пюре из брокколи понадобятся свежие брокколи, картофель, морковь, лук, чеснок, овощной или куриный бульон, оливковое масло, соль и перец. Оцените объем порции и подготовьте продукты в нужных количествах.
Шаги приготовления
- Очистите и нарежьте овощи. Картофель и морковь очистите и нарежьте крупными кусками. Лук нашинкуйте тонкими кубиками, чеснок мелко измельчите. Брокколи разделите на соцветия.
- Обжарьте лук и чеснок. В кастрюле разогрейте немного оливкового масла, пассеруйте лук и чеснок до мягкости около 3 минут.
- Добавьте картофель, морковь и бульон. Выньте в кастрюлю, залейте бульоном так, чтобы овощи были покрыты. Доведите до кипения и варивайте на среднем огне 10-12 минут.
- Добавьте брокколи. Через 10 минут добавьте соцветия брокколи в кастрюлю. Варите еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Измельчите суп. Снимите кастрюлю с огня. Используйте блендер или погружной блендер, чтобы довести суп до однородной консистенции.
- Приправьте и подайте. Верните суп на плиту, прогрейте, добавьте соль и перец по вкусу. Можно украсить свежей зеленью или каплей сливочного масла перед подачей.
Полезные советы
- Для насыщенного вкуса используйте овощной или куриный бульон вместо воды.
- Для более кремовой текстуры добавьте немного сливочного масла или сливок во время перемешивания.
- Вариации можно дополнить сыром, грецкими орехами или сухариками для разнообразия.
