Подготовьте необходимые ингредиенты
Для начала соберите все компоненты: свежий хрен, уксус, соль, сахар и воду. Выбирайте корень хрена среднего размера и избегайте зеленых или увядших частей. На 1 кг хрена потребуется около 200 мл уксуса, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка сахара и 150 мл воды.
Подготовка корня хрена
Очистите корень от кожуры, тщательно промойте под холодной водой. Нарежьте кусками, чтобы было удобнее измельчать. Для лучшего натирания, можно натереть хрен на мелкой терке или использовать мясорубку с мелкой решеткой.
Изготовление хреновины
- Измельчите хрен: натрите или пропустите через мясорубку, чтобы получить однородную массу без комков.
- Приготовьте смесь: в отдельной емкости смешайте воду, уксус, соль и сахар, доведите до кипения. После закипания снимите с огня.
- Объедините компоненты: добавьте кипящую жидкость к натертому хрену, тщательно перемешайте. Консистенция должна быть однородной, без сухих участков.
Банки и хранение
Переложите смесь в чистые, хорошо простерилизованные банки, плотно закройте крышками. Оставьте при комнатной температуре на 24 часа для настаивания, затем перенесите в холодильник. Храните до 1 месяца, каждую неделю перемешивая поверхность, чтобы избежать отслаивания подсохших участков.
Советы и особенности рецепта
- Свежесть хрена определяет остроту и аромат готовой приправы. Чем свежее, тем ярче вкус.
- Используйте специальную терку или мясорубку, чтобы избежать излишней мягкости при натирании.
- Замените уксус на лимонный сок для более мягкого вкуса или для разнообразия аромата.
