Подготовка к завариванию
Перед началом заваривания убедитесь, что чайный лист чистый и сухой. Для этого поместите немного шу пуэра в чайник или гайвань и промойте его горячей водой. Это удаляет пыль и активирует ароматические компоненты. Используйте воду температурой 90-95°C, чтобы сохранить насыщенность вкуса и не вытравить горечь.
Процесс заваривания
- Дозировка: на одну порцию возьмите примерно 5-7 г чайных листьев в зависимости от объема посуды.
- Первый залив: залейте чай горячей водой и сразу слейте воду, чтобы смыть поверхность листьев и подготовить их к заварке. Этот этап занимает около 10-15 секунд.
- Основное заваривание: залейте листья горячей водой так, чтобы она покрывала их полностью. Дайте настояться от 10 до 30 секунд для первого пролива. Время заваривания увеличивайте для последующих проливов.
- Повторные заливки: забудьте ограничиваться одним заливом. Обычно шу пуэр можно заваривать 5-8 раз, меняя время выдержки. С каждым проливом вкус становится насыщеннее и мягче.
Дополнительные советы
- Температура воды: используйте кипяченую воду, остудите до 90-95°C перед заваркой, чтобы не пересушить листья.
- Темп заваривания: заваривание должно проходить быстро, особенно на первых этапах, чтобы не получить горечь.
- Выбор посуды: для заваривания шу пуэра отлично подходит фарфоровый или глиняный чайник, который сохраняет тепло и позволяет раскрыться ароматам.
- Хранение: избегайте резких запахов и влаги. Храните чай в закрытой банке в прохладном месте.
