Подготовка и разморозка
Перед жаркой снимите брокколи с морозильной камеры. Не размораживайте ее полностью, чтобы избежать лишней влаги, которая может затруднить хрустящесть. Если брокколи складирована в комках, аккуратно разберите ее руками или при помощи вилки.
Выбор посуды и подготовка ингредиентов
Используйте широкую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду. Небольшим количеством растительного масла (лучше всего рафинированного оливкового или подсолнечного) смажьте дно. Для яркого вкуса добавьте специи и чеснок – сушеный или свежий, по вкусу.
Процесс жарки
- Разогрев прочности: поставьте сковороду на средний огонь и дождитесь, пока масло станет горячим – появится блеск и легкое шипение при контакте продуктов.
- Добавление брокколи: выложите замороженную брокколи одним слоем. Не накапливайте много на сковороде, чтобы каждая часть получила достаточное количество тепла и подрумянилась.
- Обжарка и помешивание: жарьте 5-7 минут, помешивая каждые 1-2 минуты. Это поможет равномерно подрумянить брокколи и избавиться от лишней влаги.
- Добавление специй и соли: за 1-2 минуты до окончания жарки посолите по вкусу, добавьте любимые специи или немного лимонного сока для яркости.
Советы и рекомендации
- Если брокколи кажется влажной, увеличьте огонь на минуту или две, чтобы ускорить испарение влаги и добиться хрустящей корочки.
- Не пережаривайте: после появления золотистых краев снимите сковороду с огня, чтобы не пересушить овощи.
- Подавайте на горячей или чуть остывшей с бокалом любимого соуса или как самостоятельное блюдо.
