Для приготовления отличного кофе в капельной кофеварке важно подобрать правильную степень помола. Используйте средний, чуть крупнее than для эспрессо и чуть мельче, чем для френч-пресса. Такой помол обеспечивает равномерное прохождение воды через кофе и оптимальную экстракцию вкуса.
Почему именно средний помол?
Средний помол создает баланс между временем фильтрации и контактным временем кофе с водой. Он позволяет чөрезмерно быстро проходить через кофе, избегая переэкстракции и получения горького вкуса. При этом, если помол слишком крупный, вода быстро пройдет мимо, и вкус получится слабым. У слишком мелкого помола есть риск забивания фильтра и долгого заваривания, что также ухудшает вкус.
Как определить нужную крупность?
- Проверьте текстуру: Помол должен напоминать крупу сахара или морскую соль. Он не должен быть ни слишком пылевидным, ни слишком зернистым.
- Экспериментируйте: Начинайте с среднего помола и настраивайте в зависимости от результата. Если кофе выходит слишком слабым, уменьшите помол, если слишком горьким – увеличьте.
- Обратите внимание на время заваривания: Оптимальная экстракция происходит за 4-6 минут. Если фильтр пропускает воду слишком быстро или медленно, корректируйте помол.
Советы по выбору кофе и помола
- Свежий кофе: Используйте свежие зерна, чтобы раскрыть полноту вкуса и аромат.
- Качество источника: Покупайте зерна у проверенных производителей или в специальных кафе, чтобы избежать рассеянных и поврежденных зерен.
- Регулярная настройка: Помол нужно подстраивать под конкретную модель кофеварки и желаемый вкус.
