Чтобы получить нежную и ароматную домашнюю пастилу из слив, начните с выбора правильных фруктов. Отбирайте спелые, сочные и без повреждений плоды. Тщательно их вымойте и удалите косточки.
Подготовка слив
- Удалите косточки: разрежьте плоды пополам и аккуратно извлеките косточки, чтобы сохранить максимум мякоти.
- Измельчите: пропустите сливовое пюре через блендер или протрите через сито, чтобы избавиться от кожуры и волокон.
- Доведите до кипения: переложите пюре в емкость и прогревайте на среднем огне, постоянно помешивая, около 10 минут.
Приготовление сиропа для пастилы
Чтобы сливное пюре стабилизировать и придать ему приятную сладость, добавляйте сахар по вкусу. Обычно на 1 кг слив берут 300-400 г сахара.
- Смешайте: соедините сливовое пюре с сахаром.
- Проварите: помешивая, доведите смесь до кипения, варите еще 5-7 минут, пока сахар полностью не растворится и смесь не загустеет.
Формирование пастилы
- Вылейте смесь: залейте горячую сливовую массу на противень, выстланный пергаментной бумагой.
- Равномерное распределение: разровняйте массу ложкой или шпателем так, чтобы толщина слоя составляла примерно 1-2 см.
- Сушка: высушите пастилу в духовке при температуре 60-70°C или в сушилке для овощей и фруктов примерно 6-8 часов. Главное – добиться полного высыхания, чтобы пастила стала плотной и тянущейся.
Готовая пастила и советы по хранению
Аккуратно срежьте готовую пастилу на полоски или квадраты. Храните их в герметичном контейнере или пакете в прохладном, темном месте. При правильных условиях она сохраняет мягкость и аромат до месяца и дольше.
