Подготовка поверхности торта
Перед нанесением мастики убедитесь, что поверхность торта ровная и гладкая. Для этого выровняйте торт с помощью крема или ганаша, чтобы убрать неровности и пузырьки воздуха. Охладите торт в холодильнике не менее чем на 2 часа, чтобы поверхность стала жесткой и мастика легла равномерно. Также стоит покрыть торт тонким слоем мастики или крема, который выступит основой для последующего слоя из мастики.
Подготовка мастики
Перед использованием разомните мастику, чтобы сделать ее более пластичной. Если мастика прилипает к рукам, присыпьте ее кондитерской пудрой или растопленным с небольшим количеством глюкозы. Раскатайте мастику на посыпанной пудрой поверхности тонко – примерно 3-5 мм, чтобы она лучше легла и не порвалась. Выкладывайте ее на скалке, чтобы было удобно переносить на торт.
Накрытие торта мастикой
- Перенесите мастику на торт, аккуратно поддерживая ее с помощью скалки. Постепенно опустите мастику сверху торта.
- Равномерно расправьте мастику по поверхности торта руками или мягкой пластиковой гладилкой, стараясь избегать складок и пузырьков.
- Обрежьте излишки мастики по краям, оставляя небольшой запас около 2-3 см, и аккуратно загните его внутрь, чтобы создать аккуратный край.
Финальная обработка и декоративные элементы
После того как мастика плотно ляжет и край станет аккуратным, при необходимости сгладьте поверхность с помощью специальной гладилки или спички. Для придания текстуры или декоративных элементов используйте инструменты и формочки. Разместите украшения, если планируете их добавить, не забывая о гармонии и балансе в композиции.
