Подготовка ингредиентов и выбор фруктов
Определите основу для мармелада: яблоки, апельсины, клюква или другие сочные фрукты. Вымыть и очистить фрукты, удалив косточки и шкурки по необходимости. Нарезать мелкими кусочками, чтобы упростить процесс варки и пюреобразования.
Процесс приготовления
- Приготовление пюре: Вскипятите воду, добавьте нарезанные фрукты и варите на среднем огне около 15 минут до мягкости. Затем измельчите смесь блендером до однородной консистенции.
- Добавление сахара: Измерьте объем фруктового пюре. На каждый стакан пюре добавьте 1 стакан сахара и тщательно перемешайте. Вылейте смесь в кастрюлю, поставьте на средний огонь и постоянно помешивайте, чтобы сахар растворился.
- Варка до густоты: Варите массу около 30 минут, постоянно помешивая, пока она не начнет густеть и не достигнет температуры около 105°C (используйте кухонный термометр). Масса должна стать тягучей и легко держать форму.
- Формовка и застывание: Вылейте горячую массу в подготовленные формы или на листы, застеленные пергаментной бумагой. Разровнять поверхность и оставить при комнатной температуре на 4-6 часов до полного застывания.
Дополнительные советы для идеального мармелада
- Используйте натуральные фрукты без добавленных ароматизаторов.
- Если хотите более яркий вкус, добавьте немного лимонного сока или цедры.
- Чтобы мармелад получился более мягким, можно добавить немного желатина, замоченного в воде и растворенного в процессе варки.
- Для разнообразия при формовке можно использовать разные формы или нарезать мармелад на кубики.
- Перед нарезкой убедитесь, что мармелад полностью остыл и затвердел.
