Для получения насыщенного вкуса и мягкой консистенции выберите мягкую говядину без жил и сухожилий. Лучше всего взять кусок лопатки или голяшки, который после варки даст сочное и мягкое мясо.
Подготовка мяса
- Осмотрите мясо: удалите лишний жир и пленки, чтобы тушенка не получилась слишком жирной.
- Нарежьте мясо: крупными кусками примерно по 3-4 сантиметра. Это ускорит процесс приготовления и позволит мясу равномерно стать мягким.
- Посолите и поперчите: распределите специи по мясу, добавьте лавровый лист для аромата.
Процесс приготовления
Обжарьте куски мяса на сковороде или в кастрюле до золотистого цвета – это придаст тушенке насыщенный вкус и аппетитную корочку. После этого переложите мясо в толстостенную кастрюлю или мультиварку.
Тушение
- Добавьте в кастрюлю около 1 литра горячей воды или бульона, чтобы мясо было покрыто полностью.
- Поставьте на небольшой огонь, закрыв крышкой, и оставьте на 2,5-3 часа.
- Периодически проверяйте уровень жидкости и по необходимости доливайте горячий бульон.
Конец приготовления и хранение
Готовое мясо должно стать мягким, распадаться по кускам, а бульон – густым и насыщенным. Остудите тушёнку до комнатной температуры. Переложите в стерилизованные банки или контейнеры и храните в холодильнике до 5 дней или в морозилке до 3 месяцев.
Советы по улучшению вкуса
- Добавьте в бульон немного чеснока и лука – это подчеркнет аромат.
- Используйте пряности, такие как тимьян или розмарин, чтобы усилить вкус мясной тушенки.
- Перед подачей разогревайте тушенку на медленном огне, чтобы она оставалась сочной и ароматной.
