Подготовка ингредиентов и необходимые шаги
Первым делом необходимо замочить 1 стакан сухих соевых бобов в холодной воде. Оставьте их на 8-12 часов или на ночь, чтобы бобы набухли и стали мягче. После замачивания слейте воду и тщательно промойте бобы под проточной водой.
Приготовление соевого молока
- Варка бобов: положите промытые бобы в кастрюлю и залейте 4-5 стаканами свежей воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на среднем огне 20 минут, периодически снимая пену. Это снизит уровень антинутриентов и сделает бобы более мягкими.
- Измельчение: остудите бобы до теплого состояния. В блендере взбейте их вместе с 4 стаканами горячей воды в течение 30-40 секунд. Полученная смесь должна быть однородной и немного пенистой.
- Процеживание: через марлю или тонкую ткань процедите смесь в большую емкость, тщательно отжимая, чтобы отделить жидкость и оставить мякоть. Мякоть можно использовать для выпечки или добавлять в каши.
- Фильтрация и охлаждение: льйте полученное молоко в чистую емкость и охладите. Можно сразу употреблять или хранить в холодильнике до 3 дней.
Советы по приготовлению и хранению
- Добавление вкуса: по желанию добавьте ложку натурального ванильного экстракта или немного сиропа из фиников для сладости.
- Для более насыщенного вкуса: можно добавить щепотку соли или немного кунжутных семян при блендировании.
- Хранение: храните в плотно закрытой таре в холодильнике до 3 дней. Перед употреблением встряхните.
