Создавайте яркий и насыщенный бульонный вкус, самостоятельно сочетаем компоненты и формируем их в удобные кубики для хранения и быстрого использования.
Основные ингредиенты и подготовка
Выберите качественный базовый набор продуктов:
- Мясо или кости: куриные, говяжьи или индюшачьи; варите их для получения насыщенного бульона.
- Овощи: морковь, лук, сельдерей, петрушка. Добавляйте по рецепту для усиления вкуса.
- Специи и травы: лавровый лист, перец горошком, чеснок, тимьян.
Подготовьте мясо и кости: промойте и залейте холодной водой. Варите на среднем огне минимум 2 часа, снимая пену. Остаточно отфильтруйте бульон, чтобы убрать жир и примеси.
Приготовление и формировка
Создание концентрированного бульона
- Процедите горячий бульон через сито.
- Охладите до температуры около +40°C, чтобы избежать конденсации воды внутри будущих кубиков.
Заливка и замораживание
Для формирования кубиков используйте пластиковые контейнеры или формочки для льда. Заполните каждую ячейку бульоном, оставляя место около края. Дополнительно добавьте в каждую порцию немного соли, специй или сушеных трав по желанию для придания насыщенности.
Поставьте контейнеры на стойку, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. После этого уберите их в морозильник на 4–6 часов или до полного застывания.
Хранение и использование
Достанете замороженные кубики по мере необходимости. Вылейте их прямо в горячее блюдо во время готовки, чтобы усилить вкус. Храните в морозильной камере до 3 месяцев, разделяя их слоями между бумагой или пленкой, чтобы избежать прилипания.
