Подготовка сырья
Выберите молодые листья и побеги иван-чая с растения, которое растет на чистых, экологически безопасных участках. Собирайте их в утренние часы, когда трава максимально насыщена полезными веществами. Не срезайте растения выше 15-20 сантиметров, чтобы не повредить корень и обеспечить дальнейшее восстановление.
Обработка листьев
Промойте собранные листья холодной водой, чтобы устранить пыль и возможных загрязнителей. Затем аккуратно просушите их на полотенце или тканевом полотне, избегая солнечных лучей, чтобы сохранить максимум ароматических веществ. Листья должны стать слегка влажными, но без избытка воды.
Ферментация
Поместите листья в глубокую емкость или деревянный ящик, слегка их прижмите, чтобы выделился сок. Накройте тканью и оставьте в теплом месте на 12-24 часа. Время зависит от желаемой крепости напитка: чем дольше, тем насыщенней и немного горьковатее вкус. Регулярно проверяйте состояние и при необходимости поверните или перемешайте листья.
Сушка
После ферментации перенесите листья на противень, выстланный бумагой или тканью. Высушите их в духовке при температуре 50-70°С или в сушильной комнате, регулярно помешивая и контролируя процесс. Полноценно высушенные листья должны стать хрупкими и легко ломаться.
Заваривание и употребление
Заваривайте иван-чай из чайной ложки сырых листьев на чашку кипятка. Дайте настояться 10-15 минут под крышкой. Такой напиток имеет приятный аромат, мягкий вкус и насыщен витаминами. Пейте вместо черного или зеленого чая, наслаждаясь натуральным вкусом и пользой.
