Необходимые ингредиенты и инструменты
Для приготовления рисового кваса потребуется:
- рис (лучше брать неочищенный или коричневый) – 1 стакан
- воды – 3 литра
- сахара – 2-3 столовые ложки (по желанию для более активного брожения)
- дрожжей – 1 чайная ложка (по желанию, для ускорения процесса)
- кора дуба или корки апельсина – для аромата (по желанию)
- емкость для брожения – стеклянная или пластиковая банка объемом 3-5 литров
- марля или тканевая крышка – для крышки, чтобы воздух свободно выходил
- резинка или пластиковая застежка – для закрепления ткани
Процесс приготовления
-
Промойте рис под холодной водой и залейте его 1 литром воды. Варите на среднем огне 20-25 минут до мягкости.
-
Готовый рис остудите до температуры около 30°C, затем поместите его в подготовленную емкость.
-
Залейте рис оставшейся водой и добавьте сахар. Перемешайте до полного растворения сахара.
-
Добавьте дрожжи, если используете, и корки цитрусовых или дуба для аромата.
-
Закройте емкость марлей, закрепите ткань резинкой и поставьте в темное теплое место с температурой около 20-25°C.
Длительность и уход за квасом
Через 2-3 дня начнется активное брожение: появится характерный аромат и пузырьки. В этот момент проверьте вкус. Если он устраивает – процедите квас через марлю в другую емкость и уберите в холодильник. Время на брожение зависит от температуры и желаемого результата, обычно не более 5 дней.
