Простой способ получения творога без лишних ингредиентов
Чтобы приготовить домашний творог из кефира, возьмите 1 литр натурального кефира с содержанием жира около 3-4%. Выберите кефир без добавок и консервантов для более чистого вкуса и лучшего результата. Перелейте кефир в глубокую кастрюлю или миску. Нагревайте его на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания, до температуры около 85°C – до появления легкого запаха и небольших пузырьков на поверхности.
Пошаговая инструкция
- Нагревание: Продолжайте нагревать кефир, до нужной температуры, следя за процессом, чтобы он не закипел.
- Охлаждение: После достижения температуры выключите огонь и накройте емкость. Оставьте остывать до 40-45°C, чтобы заквасочные бактерии не погибли, а творог получился мягким и влажным.
- Отделение творога: На подготовленную сковороду или дуршлаг застелите марлей или плотной тканью. Вылейте теплый кефир и дайте стечь жидкости не менее 30 минут. За это время быстро отделится сырная масса, а жидкость уйдет.
- Дополнительная обработка: Для более сухого творога аккуратно отожмите марлю, чтобы удалить лишнюю сыворотку, или оставьте его на некоторое время, чтобы он осел.
Советы для более вкусного результата
- Используйте свежий кефир: Чем свежее кефир, тем лучше получится творог по текстуре и вкусу.
- Дополнительные вкусовые добавки: После отделения сыворотки в творог добавьте немного соли или любимых трав для разнообразия вкуса.
- Хранение: Готовый творог переложите в герметичный контейнер и держите в холодильнике до 3 дней. За это время он сохранит свежесть и вкус.
