Основной рецепт леденцов
Для приготовления ярких и вкусных леденцов понадобится:
- 200 г сахара
- 100 г кукурузного сиропа
- 50 мл воды
- несколько капель ароматизатора
- пищевой краситель
Растопите сахар и кукурузный сироп с водой на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не достигнет температуры 150°C. Используйте термометр для конфет, чтобы точно контролировать температуру. После этого снимите посуду с огня, добавьте ароматизатор и краситель, тщательно перемешайте.
Формирование леденцов
На противень, застеленный бумагой для выпечки, налейте горячую массу тонкой лентой или используйте шприц без иглы, чтобы формировать полоски. Быстро и аккуратно разложите смесь, пока она не затвердела. Для более интересных фигур используйте силиконовые формочки или вырежьте конфеты внушительной формы после остывания.
Советы по работе с массой
- Работайте быстро, чтобы масса не остыла и не затвердела до формирования.
- Используйте перчатки или силиконовую ложку, чтобы не обжечься горячей массой.
- Добавляйте краситель и ароматизатор в конце, чтобы он не погиб при высокой температуре.
Дополнительные советы
Чтобы добиться ярких цветов, добавляйте пищевые красители по немного, тщательно перемешивая, пока масса еще горячая. Для разнообразия используйте разные ароматы и оттенки, создавая уникальные леденцы, подходящие к дизайну торта.
