Подготовка брокколи
Разделите пучок брокколи на небольшие соцветия, тщательно промойте под холодной водой. Отварите в подсоленной воде 3-4 минуты до мягкости, затем быстро опустите в холодную воду, чтобы сохранить яркий цвет и свежесть. Такой способ ускоряет процесс и обеспечивает приятную текстуру овоща.
Приготовление кляра
- Яичный компонент: Взбейте 2 яйца до однородной пышной пены. Это создаст лёгкую воздушную структуру кляра.
- Мука: Постепенно добавляйте просеянную ½ стакана пшеничной муки, продолжая взбивать миксером или венчиком. Размешайте до получения однородной густой массы без комочков.
- Жидкость: Влейте ¼ стакана холодной воды или газированной воды для воздушности. Можно добавить щепотку соли и перца по желанию для вкуса.
Обжарка брокколи
Обмакните подготовленные соцветия в кляр, убедившись, что каждый кусок полностью покрыт смесью. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде до температуры примерно 180°C. Обжаривайте брокколи партиями по 3-4 минуты, пока кляр не станет золотистым и хрустящим. Готовую жареную брокколи выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
Подача и советы
- Подавайте горячими с любым соусом: чесночным, йогуртовым, барбекю или соусом из томатных помидоров.
- Для яркости цвета и дополнительного вкуса посыпьте свежей зеленью или трещинами морской соли при подаче.
- Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в кляр специи – паприку, чесночный порошок или сладкий перец.
