Подготовка к заморозке
Перед заморозкой брокколи обязательно промойте ее под холодной водой, удаляя грязь и возможные остатки пестицидов. После этого разберите соцветия на небольшие кусочки, чтобы они равномерно замерзали и было удобно использовать в будущем.
Бланширование – ключ к сохранению питательных веществ и цвета
Крайне важно опустить подготовленную брокколи в кипящую воду на 2-3 минуты. Это процесс называется бланшированием, он уничтожает микроорганизмы и ферменты, которые могут ухудшить качество продукта при хранении. После этого нужно быстро охладить соцветия в холодной воде или льду, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить яркий цвет.
Правильный упаковывание и хранение
- Высушите брокколи с помощью кухонного полотенца или оставьте на воздухе на несколько минут, чтобы избежать излишней конденсации внутри упаковки.
- Поместите куски в пластиковые пакеты или контейнеры, старайтесь убрать как можно больше воздуха, чтобы избежать обморожения и порчи продукта.
- Обозначьте упаковку датой заморозки, чтобы контролировать срок хранения.
- Храните брокколи при температуре -18°C или ниже. Так сохраняются все важные свойства на срок до 12 месяцев.
Советы по использованию замороженной брокколи
Используйте замороженную брокколи прямо из морозильника, не разбирая на куски. Можно добавлять её в супы, рагу или парить для сохранения максимум пользы и вкуса. Не рекомендуется размораживать перед применением, чтобы избежать потеря текстуры и витаминов.
