Подготовка коржей
Для изготовления коржей объедините 500 г муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца и 2 ст. ложки холодной воды. Быстро замесите тугое dough, чтобы масло остыло внутри. Оберните его пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут. После охлаждения раскатайте тесто тонким слоем, примерно 2-3 мм, и нарежьте на 8-10 одинаковых коржей. Выпекайте каждый корж при температуре 180°C 7-10 минут до золотистого цвета. Остудите полностью.
Приготовление крема
Вскипятите 500 мл молока. В отдельной миске взбейте 200 г сахара, 3 желтка и 2 ст. ложки муки до однородности. Не прекращая взбивать, аккуратно влейте горячее молоко в смесь и верните на огонь. Варите, постоянно помешивая, до загустения. Остудите крем, покрывая его пленкой, чтобы избежать образования корочки. По желанию добавьте 150 г сливочного масла и хорошо взбейте до однородности.
Сборка торта
- Обмажьте первый корж тонким слоем крема.
- Накройте его вторым коржом и повторите процесс, формируя слоеный торт.
- Последний корж покройте кремом полностью, разгладьте поверхность и бока.
- Обверните торт пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы он пропитался.
Дополнительные советы
- Для более насыщенного вкуса добавьте немного ванильного экстракта или цедры лимона в крем.
- Перед сервировкой украсьте торт по желанию: посыпьте сахарной пудрой, наклейте из мастики или украсьте свежими ягодами.
- Обратите внимание на температуру выпекания: коржи должны оставаться мягкими и эластичными, а не пересушенными.
