Подготовка ингредиентов и форм
Начинайте с выбора качественного желатина. Рассчитайте пропорции: на 250 мл воды потребуется около 10 г желатина. Используйте пластиковые или силиконовые формы, которые легко открывать. Перед использованием формы обработайте ее тонким слоем масла или обсушите, чтобы шоколадные или желатиновые шары легко отделялись.
Процесс изготовления желатиновых шаров
- Растворите желатин: залейте сухой желатин холодной водой и оставьте на 5-10 минут для набухания. Затем нагревайте на водяной бане или в микроволновке, постоянно помешивая, до полного растворения. Значение температуры не должно превышать 60°C, чтобы желатин не потерял свои свойства.
- Добавьте краситель и ароматизатор: после растворения в желатин можно добавить пищевой краситель и ароматизаторы, например, ваниль или цитрусовые масла. Хорошо перемешайте.
- Залейте в формы: аккуратно налейте жидкий желатин в подготовленные формы, заполняя их примерно на 2/3. Постучите по форме, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
- Охладите: поместите формы в холодильник на 2-4 часа до полного застывания. Желатиновые шары должны стать твердими и легко отделяться от стенок формы.
Достаю и украшаю торт
Осторожно извлеките желатиновые шары из форм, аккуратно отогнув края или повернув форму. Для легкого отделения можно ненадолго опустить формы в теплую воду. Перед украшением можно окрасить шары дополнительными пищевыми красителями или обвалять их в сахарной пудре. Используйте их для создания эффектных композиций на поверхности торта или в качестве отдельных декоративных элементов.
