Выбор и подготовка ягод
Отберите зрелые, сочные ягоды ежевики без повреждений и плесени. Удалите мусор и веточки. Помните, что качество ягод напрямую влияет на вкус готового напитка.
Промойте ягодки под холодной водой и аккуратно просушите на полотенце, чтобы не потушить их сок.
Процесс приготовления наливки
- Насыпьте ягоды в емкость. Используйте стеклянную или керамическую банку, заполняя ее примерно на 2/3 объема.
- Добавьте сахар. Насыпьте 200–300 г сахара на каждый килограмм ягод. Его количество можно регулировать по вкусу, сделав напиток более или менее сладким.
- Залейте ягоды спиртом или домашним дистиллятом. Правильный крепость – 40–45%, налейте так, чтобы покрыть ягоды полностью. Уровень жидкости должен быть чуть выше уровня ягод.
- Накройте емкость крышкой или марлей и уберите в тёмное прохладное место. Настояние занимает 2–3 месяца. Время зависит от желаемой насыщенности вкуса.
Финальные этапы приготовления
После настаивания тщательно процедите наливку через марлю или сито, удаляя ягоды и осадок. Перелейте напиток в чистую посуду и оставьте на неделю для осветления.
Перед подачей по желанию добавьте немного ванильного или коричного чая, чтобы подчеркнуть вкус.
Советы по улучшению вкуса
- Используйте спелые ягоды. Чем насыщеннее аромат, тем ярче вкус наливки.
- Добавляйте чуть больше сахара, если предпочитаете более сладкий напиток.
- Настойте не менее двух месяцев для получения сбалансированного вкуса.
