Подготовка ингредиентов и оборудования
Выберите свежие кофейные зерна средней обжарки. Измерьте 15–20 граммов кофе для одной порции. Затем подготовьте молотилку, кофемашину или френч-пресс, а также стакан для взбивания и сироп по желанию.
Молоть кофе
- Позвольте зернам быть немного крупнее для раф–используйте средний помол, похожий на сахарную пудру.
- Молите кофе сразу перед приготовлением, чтобы сохранить аромат.
Приготовление крепкого эспрессо или основы
- Поместите молотый кофе в фильтр или портафильтр кофемашины.
- Залейте её горячей водой или запустите процесс приготовления эспрессо.
- Полученной 30–50 мл крепкого кофе оставьте чуть остыть.
Взбивание молока
подготовка молока
Возьмите 150 мл свежего холодного молока. Лучше использовать цельное или сливочное.
Взбивание
- Налейте молоко в металлическую емкость или стакан для взбивания.
- Включите ручной или электрический взбиватель и взбивайте молоко до появления пенки объемом примерно вдвое.
- Не доводите до кипения – пенка должна оставаться мягкой и густой.
Сборка кофе раф
- Влейте подготовленное крепкое кофе в высокий стакан.
- Добавьте по вкусу сахар, сироп или карамельный соус.
- Аккуратно выложите взбитое молоко сверху, удерживая пенку ложкой для декоративных целей.
- Можно украсить кофе шоколадной крошкой или корицей по желанию.
Советы по улучшению вкуса
- Используйте фильтрованную или бутилированную воду для приготовления кофе.
- Регулярно чистите оборудование от налета кофе и молочной слизи.
- Экспериментируйте с соотношением кофе и молока, чтобы найти баланс по вкусу.
