Основные ингредиенты для приготовления острого соуса чили
Для насыщенного и яркого соуса чили понадобятся:
- Свежие чили – 10-12 штук (можно брать смесь разных сортов для более сложного вкуса)
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Лук – 1 небольшая головка
- Уксус – 50 мл (лучше яблочный или белый винный)
- Растительное масло – 2 столовые ложки
- Соль – по вкусу (примерно 1 чайная ложка)
- Сахар – 1 чайная ложка (по желанию для баланса кисло-острых нот)
Пошаговая инструкция по приготовлению
-
Отделите стебли от чили и разрежьте их пополам или на крупные куски. При желании можно удалить семена для снижения остроты.
-
Очистите чеснок и лук, нарежьте их мелко.
-
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук с чесноком до прозрачности, примерно 2-3 минуты.
-
Добавьте в сковороду чили и тушите 5-7 минут, помешивая, чтобы специи раскрыли свои ароматы.
-
Переложите содержимое сковороды в блендер или используйте погружной блендер и измельчите до однородной консистенции.
-
Влейте уксус, добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте. При необходимости подкорректируйте вкус, добавляя уксус или соль.
-
Перелейте соус в чистую банку или бутылку и дайте настояться не менее 24 часов перед употреблением, чтобы раскрылись все нюансы аромата.
Советы по хранению и использованию
Храните соус в холодильнике в плотно закрытой емкости. Он отлично подходит к мясу, овощам, рису и лапше. Для изменения остроты экспериментируйте с количеством чили или семенами. Чем больше семян, тем острее станет соус.
