Сбор иван-чая: основные правила
Перед сбором внимательно определите время сбора. Лучшее время – раннее утро, когда листья насыщены влагой и содержат максимальное количество полезных веществ. Собирайте молодые побеги с верхушками, избегая повреждений и загрязнений. Не используйте для сбора растения, растущие вдоль дорог или вблизи промышленный зон.
Обработка иван-чая после сбора
Собранные листья следует быстро подготовить к сушке, чтобы сохранить их вкусовые качества и полезные вещества. Алгоритм действий:
- Очистка: Уберите крупные стебли и поврежденные листья, оставляя только молодую листву и верхушки.
- Мятие и формирование: Немного мните листья руками для ускорения высыхания и лучшего раскрытия аромата.
- Сушка: Распределите листья тонким слоем на поверхности, например, на противне или сетке. Сушите в хорошо проветриваемом помещении или на открытом воздухе, избегая прямых солнечных лучей. Оптимальная температура – 40-50°C, чтобы не разрушить полезные компоненты и ароматические масла.
- Проверка готовности: Листья считаются засушенными, когда они легко ломаются и теряют влагу, становясь хрупкими.
Хранение иван-чая
Храните высушенные листья в герметичной посуде, в затемненном и прохладном месте. Так они сохранят аромат и свойства на срок до года. Не допускайте влажности и прямого контакта с светом, чтобы не портили вкус и полезность.
Советы по завариванию
Для приготовления стакана иван-чая возьмите 1-2 чайные ложки сухого сырья на 250 мл воды. Залейте кипяточком и накройте крышкой, чтобы сохранить аромат. Настаивайте 10-15 минут. Подавать можно как в горячем виде, так и охлажденным. По желанию добавьте мед или мёд для усиления вкуса.
