Приготовление бульона
Начинайте с выбора основы – возьмите 500 мл воды, добавьте 200 г куриного филе или свиных костей. Варите на среднем огне 1–1,5 часа, снимая пену и жир. За 30 минут до окончания добавьте 1 маленькую луковицу, 1 морковь и 2 зубчика чеснока, предварительно очищенных. После готовности процедите бульон через мелкое сито или ткань, удалите овощи и кости.
Подготовка лапши и начинок
Используйте свежую или сухую рамэн-лапшу. Вскипятите воду в большой кастрюле, варите лапшу согласно инструкции – обычно 3–4 минуты для свежей или 5–7 минут для сухой. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и отставьте.
Для начинки подготовьте:
- Мясо: обжарьте куриное филе или свинину до золотистого цвета, порежьте тонкими слайсами.
- Яйца: сварите всмятку (6 минут), охладите и очистите.
- Овощи: тонко нарежьте зеленый лук, бамбуковые побеги, маринованные и шитаке (грибы).
Сборка рамэна
- В глубокую миску налейте горячий бульон – он должен быть около 80–85°C.
- Добавьте лапшу в бульон, аккуратно размещая её по центру.
- Положите сверху подготовленные начинки: ломтики мяса, половинку вареного яйца, овощи.
- Украсьте зеленью, добавьте немного кунжутного масла и соевого соуса по вкусу.
Советы для идеального результата
- Стремитесь к свежести ингредиентов – она заметно улучшит вкус.
- Не переваривайте лапшу, чтобы она не стала кашей.
- Подбирайте начинки по собственным предпочтениям: креветки, морские водоросли или тофу хорошо дополнят блюдо.
