Начинайте с аккуратного сбора молодых побегов и листьев, выбирая экземпляры без повреждений и загрязнений. Избегайте сбора с дорог или промышленных зон, чтобы сохранить чистоту натурального сырья.
Подготовка к сушке
Шаги по подготовке:
- Очистите сырье от мусора, мелких веточек и пыли.
- Легко встряхивайте листья, чтобы отделить их от стеблей и увеличить площадь поверхности.
- Не мойте Иван-чай перед сушкой, чтобы не потерять аромат и полезные свойства. Если очень грязно, протрите влажной мягкой тканью.
Основные способы сушки
- Воздушная сушка: Разложите сырье тонким слоем на деревянных или бумажных подносах, расположите в темном, хорошо проветриваемом месте с температурой 20–25°C. Регулярно переворачивайте листья для равномерной просушки.
- Тепловая сушка: Используйте бытовую сушилку или духовку, настроенную на температуру 40–50°C. Распределите листья тонким слоем, держите дверцу чуть приоткрытой для выхода влаги. Не допускайте перегрева, чтобы не уничтожить полезные вещества.
Контроль качества во время сушки
Обратите внимание на следующие моменты:
- Время сушки: Обычно занимает 4-8 часов в зависимости от метода и толщины слоя.
- Внутренний цвет: Листья должны стать матовыми, почти серыми или светло-зелеными, без признаков горечи или запаха гнили.
- Проба на ломкость: Сухие листья ломаются легко, но не крошатся в пыль.
Хранение готового сырья
Держите Иван-чай в герметичных коробках или стеклянных банках в прохладном, темном месте. Старайтесь избегать влажности и прямого солнечного света. Так качество сохранится до полного использования.
