Подготовка и выбор ингредиентов
Используйте свежемолотый кофе средней помолки, подходящий для турки. После перемалывания он должен иметь текстуру чуть мельче песка, чтобы обеспечить насыщенный вкус и правильную пенку.
Залейте холодной фильтрованной водой турку, соблюдая пропорцию: на одну чайную ложку кофе – 50 мл воды. Не превышайте рекомендованные объёмы, чтобы напиток получился концентрированным.
Техника нагрева на индукционной плите
- Поставьте турку на самое низкое положение температуры. Начинайте нагрев постепенно, чтобы кофе нагревался равномерно и не пригорел.
- Используйте специальный подогреватель или тарелку-адаптер с металлическим основанием, совместимым с индукцией, если посуда не предназначена для этой техники. Это поможет избежать скачков температуры и обеспечить равномерный нагрев.
- Следите за процессом. Уже через 1–2 минуты на поверхности начнёт появляться пенка. Это сигнал – пора снять турку с плиты.
Правильный нагрев и создание пенки
- Как только пенка вспенилась и поднялась чуть выше краёв, аккуратно снимите турку и с помощью ложки разложите пенку по чашкам.
- Поставьте турку обратно на огонь и доведите до повторного появления пенки. Процесс можно повторить 1–2 раза, чтобы добиться насыщенного вкуса.
Завершение приготовления
Когда пенка поднялась в третий раз, аккуратно снимите турку и дайте кофе немного постоять. В это время крупные частицы кофе осядут, и напиток станет прозрачнее.
Разлейте кофе по чашкам, избегая перемешивания. Не торопитесь – хороший кофе нужно пить небольшими глотками, наслаждаясь ароматом.
