Подготовка ингредиентов
Для приготовления ашкьюди вам понадобятся: 500 г крупы кукурузного сорта, 1 литр воды, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 200 мл сливок, соль и черный молотый перец по вкусу.
Крупу хорошо промойте в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Замочите ее в воде на 2-3 часа для размягчения, после чего слейте лишнюю воду.
Процесс приготовления
- Варка крупы: Положите подготовленную крупу в кастрюлю, залейте 1 литром воды и добавьте немного соли. Доведите до кипения, снимайте пену и уменьшите огонь до среднего. Варите, периодически помешивая, около 40 минут, пока крупа станет мягкой.
- Обжарка и сливочное масло: В отдельной сковороде растопите 50 г сливочного масла, добавьте к нему немного соли и перца. Обжарьте его до появления легкого золотистого цвета и ароматных нот.
- Соединение ингредиентов: В горячую крупу аккуратно влейте растопленное масло, тщательно перемешайте. В миске взбейте яйца и сливки, добавьте немного соли. Влейте яично-сливочную смесь в крупу, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания яиц.
- Финальная обработка: Варите смесь на слабом огне еще 10 минут, пока она не станет густой и однородной. В конце добавьте оставшееся сливочное масло и перемешайте.
Подача и советы
Готовую ашкьюди раскладывайте по порционным мискам. Можно украсить свежей зеленью или обжаренными луком и чесноком. Подавайте горячей как самостоятельное блюдо или гарнир.
Чтобы добиться насыщенного вкуса, используйте качественное сливочное масло и свежие яйца. Процесс варки требует терпения: крупа должна хорошо развариться и впитать всю ароматику масла и специй.
