Чтобы сохранить максимум питательных веществ и добиться приятной текстуры, следуйте этим рекомендациям. Начинайте с подготовки: тщательно промойте брокколи и цветную капусту под холодной водой. Разберите соцветия на небольшие части, чтобы они равномерно сварились.
Выбор посуды и время варки
Используйте глубокую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Вода должна покрывать овощи примерно на 2-3 см. Количество воды не должно быть слишком большим, чтобы овощи не варились в воде, а только парились.
- Брокколи: варите 3-4 минуты. Она должна стать ярко-зеленой и слегка упругой.
- Цветная капуста: достаточно 4-5 минут для достижения мягкости и сохранения светлого цвета.
Метод варки
- Добавьте в воду чуть соли для улучшения вкуса и сохранения цвета.
- Поместите овощи в кипяток или на пар, чтобы избежать переваривания и сохранения витаминов.
- Проверьте готовность, проткнув овощи вилкой; они должны легко проникать, но оставаться плотными.
Советы для сохранения пользы
Лучше всего варить брокколи и цветную капусту на пару без добавления масла или соли во время варки. Такой способ позволяет сохранить максимальное количество витаминов и минералов. После сварки ополосните овощи в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить яркий цвет.
Подача и использование
Готовые овощи можно добавлять в салаты, подавать как гарнир или использовать в различных горячих блюдах. Для дополнительного вкуса посыпьте свежей зеленью и добавьте каплю оливкового масла.
