Выбор и подготовка ягод
Соберите спелые, сочные малины без признаков порчи и плесени. Перед использованием промойте ягоды под холодной проточной водой, аккуратно избавляясь от мусора и листьев. Не используйте жесткую щетку, чтобы не повредить целостность плодов.
Процессы приготовления
1. Варка и отжим ягод
Положите ягоды в кастрюлю и немного разомните их, чтобы освободить сок. Добавьте немного воды (примерно 100 мл на 1 кг ягод), чтобы облегчить процесс. Варите на среднем огне 10 минут, постоянно помешивая. После этого протрите массу через сито или марлю, отделяя сок от мякоти и косточек.
2. Очистка и охлаждение
Полученный сок перелейте в чистую емкость и оставьте для остывания. Чтобы избавиться от примесей и осадка, процедите его через несколько слоев марли или мелкое сито. Используйте шумовку или ложку для аккуратного фильтрования.
3. Консервирование и хранение
Разлейте сок по стерилизованным бутылкам или банкам. Для сохранения свежести добавьте небольшое количество сахарного песка – 50-100 г на литр сока, или используйте натуральные консерванты, например, лимонную кислоту. Закройте крышками и оставьте в холодильнике или погребе.
Дополнительные советы
- Интенсивность вкуса: чтобы усилить аромат, добавьте немного мёда или ванилина в конце варки.
- Безопасность: перед употреблением убедитесь, что емкости хорошо простерилизованы, а сок прошел термическую обработку, если планируется длительное хранение.
- Полезные свойства: малиновый сок богат витамином C и антиоксидантами, поэтому старайтесь употреблять его свежим или правильно консервированным.
