Подготовка брокколи
Вымойте 300–400 г брокколи под холодной водой. Разделите кочан на небольшие соцветия размером 3–4 см. Удалите толстые стебли, оставляя только нежные части. Если стебли плотные, очистите их внешнюю поверхность и нарежьте тонкими ломтиками для равномерной прожарки.
Выбор и подготовка сковороды
Используйте сковороду с антипригарным покрытием или хорошо разогретую чугунную. Нагревайте сковороду на среднем огне до появления легкого дымка. Важно, чтобы масло хорошо разогрелось, но не начало дымиться – это обеспечит равномерную корочку.
Процесс жарки
- Добавьте 2–3 столовые ложки оливкового масла или растительного. Разогревайте его около 30 секунд.
- Выложите соцветия брокколи в один слой, не переполняя сковороду. Оставьте пространство для циркуляции воздуха.
- Обжаривайте 4–5 минут без перемешивания, чтобы образовалась хрустящая корочка.
- Перемешайте и жарьте еще 2–3 минуты, пока брокколи не станет мягче и приобретет равномерную золотистую корочку.
Финальные штрихи
За минуту до готовности добавьте 2 зубчика чеснока, прессованные или мелко нарезанные, и 1 чайную ложку соевого соуса или лимонного сока для яркого вкуса. Перемешайте, чтобы чеснок не подгорел. Выложите брокколи на тарелку и украсьте свежей зеленью по желанию.
Советы по улучшению вкуса
- Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку красного перца или паприки при жарке.
- Чтобы добиться более хрустящей корочки, используйте меньше масла и жарьте на сильном огне, не забывайте мешать регулярно.
- Можно добавить сыр – натертую пармезан или другой твердый – за минуту до окончания жарки, чтобы он расплавился и придал блюду пикантность.
