Ингредиенты и подготовка теста
Для приготовления армянского лаваша понадобятся следующие продукты:
- Мука пшеничная – 3 стакана (примерно 400 г)
- Вода – 1 стакан (около 250 мл)
- Соль – 1 чайная ложка
- Масло растительное – 2 столовые ложки (по желанию)
Просейте муку в большую миску, добавьте соль и перемешайте. Влейте воду постепенно, мешая тесто рукой или ложкой. Замесите эластичное, мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Оставьте его на 15-20 минут, накрыв влажным кухонным полотенцем.
Раскатывание и выпекание
Разделите тесто на небольшие шарики размером с грейпфрут. Каждой части придайте плоскую форму, затем аккуратно раскатайте в очень тонкий круглый пласт толщиной примерно 2 мм, предварительно посыпая мукой.
Разогрейте сковороду (лучше чугунную или с антипригарным покрытием) до высокого жара. Перенесите лаваш на сковороду и выпекайте по 30-45 секунд с каждой стороны. Он должен стать мягким и немного пузыриться. Не нужно использовать масло или жир, чтобы сохранить аутентичный вкус.
Советы и нюансы
- Тонкость раскатки– подавайте тесто как можно тоньше для классического армянского лаваша.
- Температура сковороды – она должна быть очень горячей, чтобы лаваш быстро запекся и остался мягким.
- Хранение – готовый лаваш накройте полотенцем и используйте сразу, чтобы он оставался мягким и ароматным.
Также можно экспериментировать с добавлением семян или специй в тесто для нового вкуса. В результате у вас получится свежий, домашний хлеб, похожий на армянский лаваш, который отлично подойдет к различным блюдам или как самостоятельная закуска.
