Что понадобится для изготовления кефира
Для приготовления домашнего кефира вам потребуется:
- Молоко – лучше использовать натуральное, без добавок, объемом 1 литр
- Кефирные закваски – можно взять готовую закваску в магазине или немного готового кефира из предыдущего опыта для первого раза
- Чистая емкость, например, стеклянная банка
- Марля или тонкая ткань для накрывания
Простая инструкция по приготовлению
- Подогрейте молоко до температуры около 40-45°C. Можно использовать микроволновую печь или кастрюлю, постоянно помешивая
- Добавьте закваску. В случае использования готового кефира, добавьте 2-3 столовые ложки к молоку и хорошо перемешайте
- Оставьте смесь для брожения. Накройте емкость марлей или тканью и поставьте в тепло (около 20-25°C)
- Через 12-24 часа кефир будет готов. Чем дольше он стоит, тем более насыщенным он станет. После нужного времени процедите его через марлю, чтобы отделить жидкость
- Переложите кефир в холодильник и употребляйте в течение следующего дня
Важно учитывать
Температура и время брожения напрямую влияют на вкус и текстуру напитка. Чтобы получить более густой кефир, увеличьте время ферментации или используйте больше закваски. Для более мягкого вкуса – уменьшайте время.
Советы по хранению и повторному использованию закваски
Оставьте немного готового кефира на следующую партию. Храните его в холодильнике не более 3 дней. Перед повторным приготовлением добавьте немного свежего молока и перемешайте с закваской для повышения активности ферментов.
