Как приготовить домашнюю яичную лапшу своими руками

Ингредиенты и подготовка

Для начинки потребуется:

• Яйца – 4 шт.
• Мука – 2 стакана (примерно 250 г)
• Соль – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – 1 ст.л. (по желанию)

Подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы процесс был легче и быстрее.

Приготовление теста

1. Разложите муку на рабочей поверхности или в миске, сделайте в центре углубление.
2. Вбейте яйца в углубление, добавьте соль.
3. Вымешивайте тесто, постепенно вливая яйца и аккуратно замешивая муку с краев. Когда масса станет плотной, переходите к рукам.
4. Замесите гладкое тесто, добавляя понемногу муку по мере необходимости.
5. Обмотайте тесто пищевой пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно немного отдохнуло.

Раскатывание и нарезка

После отдыха продолжайте так:

1. Разделите тесто на 2–3 части для удобства раскатывания.
2. Раскатайте каждую часть в тонкий пласт толщиной около 2 мм, посыпая мукой, чтобы не липло.
3. Сворачивайте пласт в рулет и нарезайте его острым ножом тонкими полосками шириной 3–5 мм.
4. Разворачивайте полоски и расправляйте их, чтобы получить аккуратную лапшу.

Варка и подача

Для варки:

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
2. Опустите лапшу в кипящую воду и варите 2–3 минуты, пока она не всплывёт и станет мягкой.
3. Откидайте на дуршлаг и промойте теплой водой, чтобы убрать излишки крахмала.

Подавайте лапшу с любимым бульоном, соусами или овощами. Быстро, вкусно и натурально.