Обзор основных характеристик
Обладает ярким вкусом и ароматом с нотами фруктов и цветов. Содержание кофеина в ней обычно ниже, около 1,2-1,5%. Требует более стабильных условий выращивания, поэтому зачастую стоит дороже. Арабика хорошо раскрывает свой вкус при низких температурах обжарки и идеально подходит для ценителей чистых и мягких напитков.
Преимущества и недостатки робусты
Обладает насыщенным, немного горьким вкусом с землистыми нотами. Содержание кофеина достигает 2-2,7%, что делает её более крепкой. Робаусту легче выращивать в различных климатических условиях, она устойчива к болезням и имеет меньшую цену. Однако, из-за высокого содержания кофеина и более грубого вкуса, робуста часто используется в смесях для получения более интенсивного вкуса и богатого тела напитка.
Как выбрать зерна для разных целей
- Для эспрессо: большинство бариста предпочитают смеси, где присутствует и арабика, и робуста. Арабика придает напитку сложность вкуса, а робуста добавляет крепости и создает хорошую пенку.
- Для фильтрации: выбирайте 100% арабику – она раскроет тонкие оттенки вкуса и ароматов.
- Для любителей крепкого кофе: обращайте внимание на смеси с высоким содержанием робусты. Они обеспечат насыщенность и сильный вкус.
Учет вкусовых предпочтений
Если предпочитаете мягкий, гармоничный напиток с фруктовыми и цветочными нотами, выбирайте зерна арабики. Для тех, кому нравится более насыщенный, крепкий вкус с горчинкой, подойдет робуста. Также важно учитывать способ обжарки: светлая для раскрытия ярких тонов арабики и темная для подчеркивания крепости робусты.
