Чтобы получить насыщенный вкус и мягкую текстуру кофе лунго, выбирайте хороший свежий сорт кофе и используйте правильное соотношение воды и молотого зерна. Обычно на одну порцию используют около 18–20 граммов молотых зерен.
В отличие от эспрессо, при приготовлении лунго используют больше воды – примерно в два раза больше, что позволяет добиться более объемного напитка без потери насыщенности. Время экстракции составляет около 25–30 секунд, что важно учитывать при настройке кофемашины или в процессе ручного приготовления.
Ключ к точному приготовлению – правильно подобрать давление и температуру воды. Оптимальное давление для лунго – 9 бар, а температура воды – около 92-96°C. Эти параметры помогут извлечь из зерен максимум вкусовых особенностей и сделать напиток гладким и ароматным.
После заваривания кофе лунго рекомендуется сразу его подавать. Можно добавлять небольшое количество сахара или молока по желанию, но идеально он раскрывается в чистом виде. Попробуйте экспериментировать с временем экстракции и пропорциями, чтобы найти именно ваш идеальный вкус.
Что такое кофе лунго и чем он отличается от других видов эспрессо
Выбирайте кофе лунго, если хотите получить более объемную и мягкую чашку по сравнению с классическим эспрессо. В отличие от ньютого, при приготовлении которого создается около 30 мл крепкого напитка, лунго предполагает пропуск примерно в два раза больше воды через молотый кофе. Такой подход дает более насыщенный вкус и аромат без чрезмерной горечи.
Основное отличие от ристретто – это объем и крепость. Ристретто получают, пропуская меньше воды, что делает напиток еще более насыщенным и концентрированным. Лунго же сохраняет баланс между насыщенностью и мягкостью, делая напиток менее суровым, но при этом богатым по вкусу.
Важным фактором является время экстракции. При приготовлении лунго время прохождения воды через молотый кофе составляет примерно 30–40 секунд, что позволяет получить полноценный вкус без горечи и пересушивания кофе. Для сравнения, эспрессо готовится за 25–30 секунд, а ристретто – за чуть меньше.
Используя одинаковое количество молотого кофе, для лунго заливают большое количество воды, что повышает объем напитка и раскрывает новые оттенки вкуса. Такой кофе отлично подходит для тех, кто любит умеренно сильные напитки с богатым букетом ароматов.
Ингредиенты и правильная дозировка для приготовления кофе лунго
Для приготовления хорошего кофе лунго потребуется 18-20 граммов молотого кофе, не более, чем для классического эспрессо. Мелкость помола должна быть чуть крупнее, чтобы вода проходила равномерно и длительно, создавая объём напитка.
Определите объём воды – он должен составлять от 60 до 100 мл, что на 50-80 мл больше, чем у стандартного эспрессо. Продолжительность экстракции составляет примерно 25-30 секунд, что обеспечивает насыщенность и баланс вкуса без горечи.
Приготовление проходит по тому же принципу, что и классический эспрессо: давление в кофемашине должно быть примерно 9 бар, а температуру воды – около 90-95°C. Важно правильно подобрать дозировку кофе и объём воды, чтобы добиться желаемого объёма напитка и сохранить его ароматические свойства.
Не забывайте о предварительном измельчении кофе – свежий, правильно подобранный помол способствует равномерной экстракции и насыщенности кофе лунго. Регулярная очистка оборудования поможет поддерживать стабильное качество напитка.
Ристретто, Эспрессо, Лунго, Доппио — главные различия
Ристретто, Эспрессо, Лунго, Доппио — главные различия 7 minutes, 41 seconds
