Выбирая цейлонский чай, многие ценители обращают внимание на его яркий вкус и аромат. Определиться с происхождением этого напитка помогают конкретные регионы, где его выращивают, а также уникальные особенности каждого из них.
Основные регионы производства цейлонского чая
- Цейлонские горы – основное место выращивания чая. Высокие места на плоскостях Сри Ланки обеспечивают оптимальные условия для получения насыщенного и ароматного напитка. Тут растут чайные кусты на высотах от 900 до 2200 метров над уровнем моря.
- Низинные зоны – менее популярные, однако также используют для производства чая. Климат там более влажный и теплый, что влияет на вкусовые качества и структуру листа.
Особенности выращивания и отличия с другими сортами
Для получения качественного цейлонского чая используют преимущественно вручную собираемый лист. Высокогорные участки отличаются более медленным ростом кустов, что способствует развитию сложных ароматических соединений. В результате получаются чаи с ярко выраженным фруктовым или цветочным запахом, насыщенной жидкостью и легкой терпкостью.
Климатические условия
- Температурный режим: от 18 до 25 градусов Цельсия, что способствует медленному росту листа и насыщенности вкуса.
- Осадки: регулярные и равномерные, помогают формировать плотную завязь и сильную крепость напитка.
Обработка и ферментация
Цейлонский чай обычно проходит процесс окисления, который подчеркивает его яркие нотки. Степень ферментации варьируется от лёгкой до средней, создавая разнообразие вкусовых оттенков от свежих до более насыщенных и пряных.
