Лук с хрустящей корочкой с недавних пор стал одним из оригинальных дополнений к разным блюдам. Такой топпинг готовят даже впрок, делают баночки с заготовками.Сегодня есть масса рецептов приготовления блюда, кулинарный форум предлагает ознакомиться с самыми популярными и вкусными.
Как приготовить хрустящий лук
Такое нестандартное блюдо может использоваться в качестве вкусовой добавки, гарнира, украшения для блюда.
Чтобы приготовить такой лук, потребуется совсем немного ингредиентов и продуктов. Основной – это лук. Лучше выбрать крупный, который режут на не сильно тонкие кольца или полукольца. Если предпочтение отдают сладким сортам, подходит белый или красный салатный лук. Вкусно выходит обычный репчатый.
Нарезанные полукольца разбирают в глубокую емкость.
Посыпают лук солью и перцем по вкусу, перемешиваем.
Добавляют муку и перемешивают. Ее нужно взять столько, сколько хватит на весь объем лука: мука должна покрыть каждый кусочек.
Если любят более хрустящие корочки, выбирают любой крахмал, картофельный или кукурузный и посыпают им.
Делать эти операции следует быстро, чтобы лук от соли не пустил много сока и не размягчил покрытие из крахмала или муки. В глубокой сковороде разогревают достаточно растительного масла.
Лук обжаривают порционно, чтобы каждая часть свободно плавала в масле и хорошо обжаривалась со всех сторон.
В раскаленном масле колечки быстро становятся румяными, важно не передержать, чтобы блюдо не подгорело и не приобрело прогорклый вкус и аромат.
Выкладывают порции на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла и складывают в тарелку, подают к столу с мясом, рыбой, отварным картофелем и прочими блюдами, закусками.
Если делают заготовку, тогда баночки необходимо промыть и стерилизовать вместе с крышками, потереть насухо.
Лук укладывают в баночки в остывшем виде, закрывают крышками и ставят в холодильник на хранение или в прохладный подвал.
Второй вариант готовки предполагает наличие карамели, в котором потом обжаривают лук. Для карамели достаточно взять сахар и немного воды. Массу растапливают на сковороде и доводят до светлого, коричневого цвета.
Лук отдельно обжаривают, выкладывают на бумаги для удаления масла и потом опускают в карамель на пару минут, перемешивают и выкладывают на сито, чтобы стекли излишки сладкой массы. Этот топпинг также хранится в баночках, отлично сочетается с шашлыками, запеченным мясом в духовке, стейками.
