Перші згадки про ірландське віскі були зафіксовані у 1405 році, тож технології його виготовлення та рецептури вдосконалювалися століттями.
Завдяки потрійній дистиляції напої вирізняються м’якою текстурою, багатошаровими смаками, легкими фруктовими та пряними ароматами. Починати знайомство з міцним алкоголем краще з перевірених брендів, як-от Jameson, Bushmills, Tullamore D.E.W., The Pogues. У статті розбираємося, як виготовляють і з чим подають культовий напій Смарагдового острова.
Тонкощі виробництва ірландського віскі
За технологіями виготовлення віскі буває односолодове, зернове та купажоване, а традиційні винокурні роками не змінюють процеси виробництва. На етапі замочування відбірне зволожене зерно на кілька днів залишають проростати. Далі виробники дотримуються такого алгоритму:
- затирання — сировину змішують з гарячою водою для відокремлення цукрів;
- бродіння — до суміші додають дріжджі та витримують її до виникнення спиртів;
- дистиляція — напої тричі переганяють у мідних кубах;
- витримка — дистилят залишають дозрівати в дубових бочках.
На фініші майстри купажування визначають «характер» кожного напою та змішують різні сорти. Щоб сповна відчути смак справжнього ірландського віскі, варто спробувати оригінальний Джемісон або Бушмілс.
Як правильно пити ірландське віскі
Насичений алкоголь краще смакує за температури 18–22 °C. Витримані односолодові сорти подають у широкій склянці з товстим дном або тюльпаноподібному келиху, доповнюючи лише краплею чистої води. Купажовані напої змішують із великими кубиками льоду, який трохи пом’якшує міцність, а також содовою, яка врівноважує насичені присмаки. Гурмани поєднують віскі та пікантне імбирне пиво з маркету Maudau, створюючи оригінальний мікс. Як закуску подають сири з благородною пліснявою, темний шоколад, горіхи, сухофрукти, м’ясні делікатеси.
Ірландське віскі п’ють повільно, тож під час дегустації не поспішайте. Вловіть перші ароматичні ноти, зробіть невеликий ковток, потримайте напій у роті кілька секунд, щоб відчути повну гаму смаків. Насолоджуйтеся багатим букетом і приємним посмаком.
П’ять популярних коктейлів з ірландським віскі
Багатогранні купажовані сорти часто використовують для створення оригінальних алкогольних міксів. П’ятірка найпопулярніших коктейлів виглядає так:
- Irish Coffee — у класичному гарячому напої віскі поєднується з чорною кавою, цукром і вершками;
- «Міцне яблуко» — ірландський алкоголь змішують із яблучним соком у співвідношенні 1:3, бокал прикрашають паличкою кориці та фруктовими скибочками;
- «Нью-Йоркер» — у шейкері з льодом збивають лимонний сік, гранатовий сироп, віскі та додають кілька крапель бітеру Ангостура;
- «Ірландські брати» — багатошаровий коктейль містить однакові частки яблучного, апельсинового та вершкового лікерів, а також віскі;
- Match Point — міцне Irish whiskey поєднують з імбирним пивом і лаймовим соком.
Коктейлі з ірландським віскі будуть доречними як на веселій вечірці, так і на сімейному святі.
