Перед началом работы убедитесь, что поверхность торта ровная и охлажденная. Торт должен полностью остыть и быть покрыт тонким слоем крема или ганаша – это создаст гладкую основу для мастики и предотвратит её деформацию.
Подготовка мастики
Разомните мастику до мягкости, чтобы она стала удобной для раскатывания. Используйте пудру для присыпки или тонкую пленку, чтобы избежать прилипания. Раскатайте мастику на гладкой поверхности, равномерно, толщиной около 3–5 мм.
Процессы нанесения мастики на торт
- Обратитесь к инструментам: возьмите скалку, шпатель и разрезной мешок (по необходимости).
- Перенос мастики: аккуратно сверните раскатанную мастику на скалку или перекатите её на тонкий корж или пластик для удобства.
- Иногда используют тканевый или пластиковый коврик для переноса, чтобы избежать разрывов.
- Обеспечьте поддержку: поднимите майку с помощью рукавиц или мягкой рукоятки, чтобы не оставить отпечатков.
- Обеспечьте правильное позиционирование: расположите мастику над тортом так, чтобы центр совпадал с центром торта.
Нанесение и выравнивание мастики
Опустите мастику на торт, начиная с центра, аккуратно разглаживайте её пальцами или специальной силиконовой лопаткой. Постепенно выдавливайте воздух и излишки, вытягивая массу к краям.
Финальная обработка
- Выравнивание: используйте мягкую гладкую лопатку или мягкую ткань для получения ровной поверхности.
- Обрезка: аккуратно снимите излишки мастики острым ножом или ножницами, следите, чтобы срез был ровным.
- Декорирование: по желанию добавьте украшения или дополнительные детали, пока мастика свежая и мягкая.
