Чтобы защитить брокколи от порчи и сохранить ее вкус и полезные свойства, важно соблюдать правильные условия хранения и знать ориентировочный срок свежести.
Оптимальные условия хранения
Держите брокколи в холодильнике при температуре +0°C…+4°C. Самое лучшее место – отделение для овощей в холодильнике или низкий ящик. Перед помещением прекратите мыть овощи, чтобы избежать появления плесени и гнили.
Продолжительность хранения
- Свежая брокколи сохраняется в холодильнике 3–5 дней.
- Обезвоженная или обработанная паром – до 7 дней при правильных условиях.
- Замороженная брокколи сохраняет свои свойства до 10–12 месяцев.
Проверка свежести перед употреблением
- Обратите внимание на цвет – ярко-зеленый и насыщенный оттенок свидетельствует о свежести.
- Пощупайте соцветия – они должны быть плотными и упругими.
- Проверьте запах – свежая брокколи не должна иметь сильного или неприятного аромата.
Советы по увеличению срока хранения
- Не мойте перед хранением. Делайте это только перед подготовкой к приготовлению, чтобы избежать повышения влажности и гниения.
- Используйте пластиковый пакет или контейнер с отверстиями для хранения в холодильнике, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.
- Оборачивайте соцветия влажной салфеткой для поддержания оптимальной влажности, но избегайте чрезмерной влаги.
- Размораживайте брокколи в холодильнике или на холодной воде, избегайте температуры комнатной зоны, чтобы предотвратить потерю текстуры и вкуса.
Следование этим рекомендациям поможет сохранить брокколи свежей и вкусной как можно дольше, максимально сохраняя ее полезные свойства.
