Рекомендуемый способ приготовления – паровая обработка
Паровая обработка сохраняет максимум витаминов и минералов в брокколи. Вскипятите небольшое количество воды в кастрюле или сотейнике, установите сверху дуршлаг или сетку так, чтобы брокколи не касалась воды. Поместите разделённые на соцветия цветки в дуршлаг и накройте крышкой. Готовьте на пару 3–4 минуты, пока брокколи станет ярко-зеленой и мягкой при прокалывании вилкой. Такой способ позволяет сохранить текстуру и насыщенный вкус.
Как предварительно подготовить брокколи перед приготовлением
Перед тепловой обработкой тщательно промойте брокколи под прохладной водой. Отрежьте стебель, если он жесткий, и разберите соцветия на равномерные части. Для более быстрого приготовления и равномерной пропекания рекомендуется разрезать крупные соцветия пополам или на три части. Не оставляйте зелень слишком долго в воде, чтобы не потерять витамины.
Обжаривание и запекание брокколи
- Обжарьте соцветия на сковороде с небольшим количеством масла около 5 минут на среднем огне, помешивая. Это создаст аппетитную корочку и подчеркнёт вкус.
- Для запекания поместите брокколи на противень, сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и пряностями по вкусу. Запекайте в разогретой до 200°С духовке 15–20 минут, до появления золотистых краёв.
Советы по хранению и подаче
- Свежие соцветия хранятся в холодильнике до 3 дней, спрятав их в плотно закрытую тару или пакет.
- Перед подачей украсьте брокколи капусту свежей зеленью или посыпьте соком лимона, чтобы подчеркнуть вкус и добавить яркости.
