Первый шаг: подготовка ингредиентов и посуды
Выберите качественный кофе и свежие сливки. Для рафа идеально подойдет натуральный сливочный продукт с жирностью не менее 20%. Используйте прозрачный стеклянный стакан или бокал, чтобы подчеркнуть слоистую структуру напитка. Процесс потребует небольшого количества сахара – по вкусу.
Второй шаг: взбивание сливок
Насыпьте в холодную миску 2–3 столовые ложки сливок и добавьте немного сахара по вкусу. Взбивайте смесь миксером на высокой скорости до состояния густых пиков. Важно, чтобы сливки хорошо охладились, иначе они не взобьются до нужной консистенции. Взбитые сливки должны быть стойкими, держать форму.
Третий шаг: приготовление кофейной базы
Заварите крепкий эспрессо или очень насыщенный кофе, объемом около 30–50 мл. Используйте свежемолотый кофе и не забудьте его хорошо уплотнить в кофемашине или френч-прессе, чтобы получить насыщенный вкус. Дайте кофе немного остыть, чтобы не расплавить сливки при формировании слоев.
Четвертый шаг: формирование рафа
- На дне стакана аккуратно выложите взбитые сливки, разравнивая их ложкой или вращая стакан.
- Медленно аккуратно вылейте сверху остуженный кофе так, чтобы он не разрушил слой сливок и образовал красивый контраст.
- При желании добавьте немного сахара или ванильного экстракта в кофе перед наливанием.
Пятый шаг: подача и украшение
Подавайте раф сразу после формирования, чтобы слои сохранили свою структуру. Можно украсить напиток сверху небольшим кусочком шоколада, шоколадной стружкой или корицей для дополнительного аромата. Подавайте через соломинку или ложкой, чтобы наслаждаться богатством вкуса и красоты слоистых слоев.
