Подготовка к варке или тушению
Перед готовкой не размораживайте брокколи полностью, чтобы сохранить яркий цвет и текстуру. Просто достаньте нужное количество замороженной брокколи из морозилки и промойте под холодной водой, чтобы удалить ледяную корку. Это поможет равномерно прогреть овощ и избежать переутомления.
Как правильно варить брокколи
- Кипящая вода. Залейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте щепотку соли для усиления вкуса.
- Добавление брокколи. Засыпьте замороженную брокколи прямо в кипящую воду. Проверяйте уровень воды, чтобы он покрывал овощ полностью.
- Готовность. Варите 3-5 минут, пока брокколи не станет ярко-зеленой и мягкой, но сохраняет легкую упругость. Не переварите, чтобы не потерять вкус и полезные свойства.
- Откинуть на дуршлаг. Быстро переложите овощ в дуршлаг, чтобы избавиться отлишней влаги.
Тушение и запекание
- Тушение. Обжарьте брокколи в небольшом количестве масла или добавьте к овощам специи и потушите на среднем огне 5-7 минут. Такой способ сохраняет вкус и аромат.
- Запекание. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите брокколи на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте 15-20 минут до появления слегка поджаристой корочки.
Советы по сохранению пользы и вкуса
Готовьте брокколи в минимальном количестве воды или на пару, чтобы сохранить витамины. Используйте закладывание в кипящую воду или пар, а не варку с длительным контактом с жидкостью, чтобы овощ не потерял полезные вещества. После термической обработки подавайте с оливковым маслом или соусами для улучшения вкуса.
